多吃黄花菜的副作用？
1、导致尿酸升高 经常吃黄花菜有可能增加体内尿酸的含量，对于本身存在高尿酸血症的人群来说，应该尽量少吃或者是不吃，否则可能会加速痛风的形成。
2、影响大脑功能 黄花菜中含有大量的叶酸，但孕妇不适合食用，因为叶酸过量有可能影响胎儿的神经系统发育。正常人长期大量食用含有叶酸的黄菜花，也有可能因为摄入过多而出现中毒现象，表现为口唇发麻、头痛乏力、头晕恶心、失眠健忘等，严重者可出现昏迷、呼吸衰竭等症状。
3、引起中毒反应 在生活中，由于人们对黄菜花营养成分的认识不足，所以有时也会将它误当野菜来食用，特别是喜欢野外活动的孩子们，如果不知道什么能吃什么不能吃，就很容易引发中毒反应。比如常见的有毒植物毛茛科中的土黄连和黄花菜就有很大的相似之处，前者主要分布在我国南方地区，而后者则主要集中在西北地区，两者的花朵都有很大的毒性，一旦误食，轻则会腹泻，重则可以导致肠胃出血而危及生命。
因此建议大家，在烹饪前最好能够识别清楚，防止食物中毒事件发生。另外，需要特别提醒的是，现在市面上有很多所谓的“新鲜黄花菜”出售，很多人以为是刚采摘下来的，其实这种黄花菜很可能已经发霉变质了；还有很多人在食用时，为了去除里面的毒素，会把鲜黄花菜浸泡在水中，然而这样并不能完全去除毒素，还是有一定的风险。 所以建议大家在选购鲜黄花菜的时候，一定要注意观察，如果发现其表面有湿漉漉的现象，颜色发黄甚至变黑，或者有虫眼等情况，最好不要购买。 有些人喜欢吃新鲜的黄花菜，直接将尚未开花的黄萼片洗干净后蘸着调料食用，但其实这也是很不健康的吃法，因为在没有开花的黄卷心菜的嫩茎中，可能含有秋水仙碱，而这种物质是有毒性的。 正确的做法是，应该选择已开花的黄花菜，而且一定要将黄色的花瓣全部摘掉，用清水冲洗干净后再进行制作。