猪肝怎么样炒好吃？
首先，猪肝是动物内脏中营养价值很高的食材之一，含有人体所需的多种营养物质，尤其铁元素含量非常高，常吃猪肝对贫血、虚弱的人群有改善作用；其次，因为猪肝中含有丰富的微量元素硒，所以食用猪肝还有抗衰老的作用。从营养角度讲，适量吃些猪肝对身体有很多好处的。 但需要注意一点，因为肝作为人体重要的解毒器官，含有大量的代谢废物，如砷、汞等，如果清洗不干净或高温烹炒的时间不够，都有可能引起中毒反应。所以，在吃猪肝前一定要清洗干净，并充分加热煮熟。 下面分享一道家常版的爆炒猪肝做法：
1.准备食材，新鲜的猪肝用清水浸泡出血水（至少2小时）。泡好的猪肝冲洗干净，表面斜刀切成小块。青椒去籽切片，大蒜切片，生姜切丝。锅中烧水，放入洗净的猪肝，焯一下水去除腥味。
2.锅中热油，放入生姜和大蒜爆香，然后倒入焯过水的猪肝，快速翻炒至变色，加入适量生抽和白酒或者料酒调味，随后倒入青椒片，迅速翻匀后，起锅装盘。 小贴士： 在处理肝类食材的时候，由于血液渗出会很快导致腐败，因此操作过程中注意不要接触自己的眼睛和皮肤，以防过敏发炎。 另外，因为肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁经胆道流入消化道帮助食物消化，所以对脂肪的吸收也有重要意义。所以，有肥胖、高脂血症的朋友也要适当吃一点猪肝，可以帮助控制体重、缓解高脂血症的症状。