牛肉配什么酱好吃？
作为一个在欧洲留学，却无比爱美食的四川人，我可能比你更懂这个问题！ 首先明确一点： 吃牛排最好吃的部位是菲力（Fillet），也叫作嫩肩肉（Prime Rib）；其次是沙朗（Sirloin）也就是西冷牛排 (Scotch Fillet).
因为欧洲和北美牛腌制、发酵的方式不同，所以这里以欧美的传统方式来做说明： 吃牛排不像是吃中餐，有很多讲究，只要注意以下几点就可以了：
1）牛排要先冷冻24小时再烤制 很多人喜欢吃新鲜的牛排，不过我认为冷冻24小时的牛排更容易烤熟，也更入味儿~
2）烤箱温度和时间要足够 我一般都是用250度烤两个半小时左右，具体还是要根据牛排的大小来决定时间的长短。如果烤制的时间太短，牛排会外熟内生，而如果温度太高，又会导致肉质变柴。 另外在烤制的过程中，建议不断去查看，以免煳锅。
3）烤盘底下要铺锡纸或者油纸 为了防止烤制过程中粘盘，我们可以提前在烤盘下面铺上锡纸或者油纸，而且一定要记住不要洗烤盘，否则会很麻烦。
4）酱料要选择适合牛排味道的 吃牛排蘸料可是大有学问，如果酱料蘸得对，那可真是锦上添花。
一般我们可以在市场上买一包牛排蘸水，或者直接买成品的蘸水香料，自己调配。如果喜欢重口味一些的，也可以自己调制红油蘸水，比如三椒（辣椒、麻椒、葱椒）加开水浸泡，再加豆腐乳、花生、芝麻、香葱提香。 用自制的酱料搭配刚刚烤制好的牛排，那种香味，简直让人沉醉～～～