夏天烫什么青菜好吃？
1、烫青菜，别用清水直接涮！ 很多人用开水或清水直接冲洗烫青菜，但其实这样不仅不能杀死里面含有的寄生虫和虫卵，还可能会造成农药等有害物质进入人体。正确的方式应该是先清洗后焯水。 在烫青菜之前，青菜上可能附着大量的泥垢、草酸钙等物质，所以应该先用流动自来水浸泡30分钟以上，再通过开水焯一下（大概3～5分钟）去除农残和寄生虫卵。要注意的是，如果蔬菜中有叶菜类，在清洗时一定要尽量不要让叶子碰到冷水，否则容易发黑。
2、烫青菜时，放点儿盐有奇效。 在开水锅中放入少量食盐（约25克左右），再倒入青菜，这样不仅能保持青菜翠绿的色泽，而且还能起到杀菌消毒的作用。
3、烫青菜时，加点儿油更营养。 在开水锅里少倒一点儿植物油，不仅可以保持青菜里维生素的营养成分，还能够起到滋润青菜表皮，减少水分的损失，让烫好的青菜更加脆嫩可口。
4、烫青菜时，关火继续闷着更入味。 如果一次不能全部烫完，需要中途添加青菜的话，可以在汤锅烧开后，暂时熄火，让青菜在锅内“焖”一会儿，让调味料充分融入青菜之中，这样做出来的青菜才够入味儿。