黄豆炖什么鱼好吃？
我做过一次，效果不错。 原料：青鱼（其它鱼类应该也可以）一条 黄豆一把 姜三片 大料一个 盐、味精少许 制作方法：
1.青鱼去鳞、鳃和内脏清理干净后，冲洗干净，再用厨房纸擦干表面水分；黄豆提前用水泡涨；
2.锅中放适量油烧热，加入两片姜，一片大蒜，一个八角炸出香味后，下青鱼煎至两面发黄，盛出备用；
3.另起锅加入适量水烧沸，放入所有调料和青鱼，小火炖约半小时后，加入适量酱油（调色）和盐调味，再炖5分钟左右关火，让鲜味慢慢渗透到汤汁里；
4.食用前再调成大火烧开即可。 我做的这道“黄豆炖青鱼”味道比较浓厚，因为是用油炸过青鱼的，所以有点泛油光，不过香味十足！
其实这种味道主要还是来自于煎炸过的葱姜蒜和大料，如果不喜欢吃太油腻的，可以把葱姜蒜改成两三片生姜，大料换成桂皮，这样煎出来的鱼不会那么冒油，口感也会更清新一些～
黄豆炖鱼怎么做
材料
鲈鱼或者鳕鱼350g，黄豆150g，生抽料酒葱姜片各适量，八角1个
做法
黄豆提前浸泡半天左右至软。
鱼切块，用料酒、生抽、葱姜片腌十分钟。
锅中少许油，爆香葱姜片、八角，放入鱼块煎至两面金黄。
放入黄豆，加一碗水，大火煮开后转中小火炖半小时，炖至豆子酥烂。如果用的是干贝，炖半小时后加干贝再炖十几分钟就可以了。
食用前加少许盐调味即可。
小贴士
1、我比较喜欢用鲈鱼或者鳕鱼来做这道菜，口感更细嫩。实在没有的话，普通草鱼、鲤鱼、甚至鲫鱼也均可。
2、加少许黄酒去腥更鲜，当然如果讨厌酒味的话，只用生抽也可以。
3、如果喜欢干贝，可以加一把干贝，一起炖半个小时后就可以全部软了。但是干贝不能放太早，否则会煮得过烂，口感就不好了，可以在煮了半个小时之后加进去接着再炖煮十几分钟。最后加少许盐调味即可。
