大白菜水饺怎么做好吃？
这题我会！作为在北方生活了十几年，又是在饺子馆子遍地开花的沈阳，我吃过的大白菜饺子简直太多了！ 我总结了一下我最爱的几家馅儿的调法（其实就是一个基本调的，各家的味道略有差别）。 首先，当然是食材的准备。 大白菜、猪肉（肥瘦相间的最好）、葱、姜。 调料：盐、生抽、老抽、糖、香油、剁辣椒（可选）。 我最喜欢的馅儿是稍微偏咸口的，所以放的盐是比较多的。但是要注意，盐放得早了会出汤，放晚了又会不入味。所以这个量还得你自己把握。 肉最好是有肥有瘦的，这样包出来的饺子油润润的，不会干巴巴的。 把肉剁成肉馅后，加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲儿。
接着就是包包子和包饺子了。我家一般都是包子饺子一起和面、一起擀皮儿、一起包的。 所以接下来就以饺子的做法为例来介绍如何做出好吃的包子。 和面不用多说，清水加面粉，和成软硬适中的面团就可以了。这里注意不要和的太软了，否则很难操作。 然后盖上盖子或保鲜膜饧着。
重点来了！这个和馅儿可是有讲究的。 先取一部分葱花与姜末拌入肉馅中，然后再加水（最好是冷水），一边搅拌一边慢慢加（别一下都倒进去哦），直到肉馅上劲（也就是搅打至粘稠）。 然后放入剩下的葱花，拌匀成馅儿。
最后，就是最重要的一步——调馅儿。这一步做好了，味道就成功了百分之八十啦！ 在肉馅里放入2：1比例的清水和酱油（少许老抽上色），搅拌均匀后，倒入适量香油，把肉馅裹匀。 最后，撒入少许胡椒粉提鲜去腥，就可以啦。
包好的饺子在锅里煮出来，浮起来，皮儿微微鼓起就是熟了，这时候可以尝一个，确保味道到位再全部捞出。 蘸着醋、蒜泥吃味儿更佳。