生毛栗子怎么炒好吃？
首先，要挑选新鲜的栗子，最好是有壳的栗子，因为这样的栗子比较新鲜而且不容易变质。 然后把栗子放进水里，加水浸泡10分钟左右，再逐个削除表面的硬皮。（用冷水浸泡后，表面硬皮就容易剥除了）
把处理干净的栗子放入锅中，加入水，水煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出沥干水分待用。（这一步也可以去掉栗子的涩味和生味） 接下来就要炒制了，在锅里留下适量的底油，油温四成热时放入冰糖，用小火慢慢熬制呈棕色，接着倒入控干水的栗子煸炒均匀。
这时开大火，不停地翻炒，等到锅中水分收干，糖色均匀地附着在栗子表面就代表炒好了。最后可以趁热吃或者凉后吃味道都不错哦。
小提示：
1、为了让炒出来的栗子颗粒均匀饱满，在浸泡的时候可以把栗子横着放在手掌中揉搓，等到表皮变色（变暗红色）就可以捞起来了。
2、在煮栗子的时候加一点小苏打，可以让栗子更好地成熟，而且更容易去皮。
3、炒制的火候一定要掌握好，火太大容易炒糊，火太小又不容易炒熟。