羊肉烧什么红烧好吃？
首先声明一下，我不吃羊肉。所以这篇美食文章不是为我而写的！ 我虽然不吃羊肉，但很爱观察和品尝不同地方的菜，也爱研究各种家常烹饪方法。因此对这道羊肉菜肴的做法还是很热衷的。 之前在内蒙古待了将近一个月的时间，去了当地许多知名与不知名的景点，吃过不少正宗的蒙餐。其中最有特色的就是手把肉和烤全羊。手把肉是用清水涮牛羊肉，蘸着小盘里的酱料吃。口味偏清淡。而我更喜欢吃烤全羊，皮脆嫩、肉醇香、味道美极了。不过这种美味可不好掌握，因为火候到了没熟，就会又老又硬难以下咽。 所以我这次就尝试做一道和烤全羊有点相同的菜——羊排酱焖饭。 准备食材：
新鲜羊排骨2斤、大米适量（根据就餐人数定）、八角1颗、桂皮1块、香叶3片、丁香5粒、花椒少许、生抽4勺、老抽2勺、白糖半勺、辣椒面1勺、白芝麻适量、油适量 做法步骤：
1. 羊排骨用清水冲洗干净后，凉水入锅，加入料酒，煮至出血沫。捞出用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放少许油，油热后放入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒爆香。然后倒入处理干净的羊排骨，翻炒均匀。
3. 加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。然后把炒香的香料扒拉一边，放入辣椒面和白芝麻炒香。（家里没有辣椒面了，就用老干妈代替吧）
4. 往锅里倒入足够的热水，没过排骨即可。大火烧开之后，撇去浮沫。然后转小火慢炖一个半小时左右。期间要不断翻拌锅底，避免粘锅。
5. 一个小时后，汤汁变少，锅边的米饭已经煮得软烂入味。就可以关火盛出了。