家常海鱼怎么做好吃？
买回一条新鲜大黄鱼，去鳞、去腮、挖眼、破肚洗净，两面斜打花刀（为了更好入味），加入适量盐、料酒、生抽和鸡蛋清，用手抓匀腌制半小时； 热锅热油，下入鱼块煎至两面金黄盛出；
锅中留底油，加入葱、姜爆香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，烹入白酒、白醋各适量，加入适量清水（水要一次性加够，不要中途添水），下炸好的鱼块炖至熟透，汤汁收至浓稠即可。
小提示： 1.鱼一定要沥干水分，否则容易粘锅。 2.煎制过程中可以用筷子夹住锅底，防止锅底烧糊。 3.这道菜咸淡适口，无需额外加盐了。如果口味较重可以吃前再适量加盐调味。