首先，从营养角度来看： 猪瘦肉：含蛋白质18.84%、脂肪1.07%、碳水化合物52%，钙62毫克、磷396毫克； 草鱼蛋白含量16.57%，脂肪含量低于1%，碳水化合物含量约50%； 鲫鱼蛋白质含量17.43%，脂肪含量较低，碳水含量51.3%； 青鱼蛋白质含量17.65%，脂肪含量1.4%，碳水含量50%左右； 而我们平时最常吃的猪肉（里脊）的蛋白质含量18.3%，脂肪只有1.4%，碳水化合物58%。 所以从营养价值上来看，鱼肉的营养价值要高于猪肉。而各种鱼肉的营养成分区别不大。 其次，从口感上面来看： 鱼肉的口感比较嫩滑，但是也有缺点，就是没有过多的肉筋，很容易咬不动。不过现在有一些鱼类经过冷冻或者冷藏，肉质会变得紧实一些。
作为“四大家鱼”之一的草鱼，由于主要被当作淡水投喂，所以肉质相对较粗一点，味道也比较清淡。 像鲤鱼、鲫鱼这些鱼类，因为生长环境不同，导致它们对于食性的选择性增强，所以在体内会积累较多对人体有害的物质，如异尖线虫、肠寄生虫等，在做菜之前最好用开水焯一下，这样比较安全。
柯亨辉优质答主一、鱼刺
在吃鲤鱼的时候，不知道大家有没有这种感觉，那就是鲤鱼有鱼刺，很多还有点扎嘴，但是草鱼没有这种感觉，不管是吃哪个部位，基本上没几根刺不说，而且也没有扎嘴。这个主要是因为鲤鱼是底层鱼类，要捕食食物就要经常张开嘴巴，这样刺就会比较发达，而且也比较硬，而草鱼主要吃水中的浮游生物，所以刺就不发达，而且也比较柔软。
二、味道
鲤鱼味道会更鲜，也更肥美，但是草鱼的话就没有那么鲜，也比较清淡。其实这也是因为鲤鱼和草鱼在水中的位置不一样。草鱼一般都是在水的上层，温度比较高，而且食物都比较好找，所以草鱼的生长速度非常快，但是味道也就不会那么鲜美。而鲤鱼不一样，一般是在水的底部，温度相对来说比较低，食物也没那么好找，生长速度就慢了很多，所以味道也就浓郁很多。
三、营养价值
有人觉得鲤鱼营养高，其实草鱼的营养不比鲤鱼差，两者营养差不多，每100克的草鱼和鲤鱼的蛋白质含量也就在1克左右的差别。而且两者还含有很多不同的氨基酸，人体需要的物质都有。
四、价格
价格方面，一般来说，草鱼要比鲤鱼便宜，这也是因为草鱼容易养，生长速度快，产量多，所以也就便宜了。但是要是在北方，情况就不太一样了，因为草鱼在运输途中不好养活，大部分都会死，所以运到北方价格就上去了，但是鲤鱼好养活，基本上没有损耗，所以在北方，就鲤鱼便宜了。
五、做法
在吃法上，其实基本上一样，不管是红烧、清蒸都是没有问题。但是在这里，还是要稍微提一下，那就是如果是煮汤的话，最好还是用鲤鱼。
