石头鱼怎么烧好吃？
这是广东人最爱吃的罗非鱼，也叫作非洲鲫鱼、南非鲫鱼等，由于这种鱼具有高蛋白、低脂肪、口感好等特点，因此深受广大食客的喜爱。 那么，这么好吃的罗非鱼有哪些做法呢？今天为大家分享一个广东人最爱的做法——焗石头鱼，让你一看就会，一做就灵！
【食材】 石头鱼600g、蒜头4颗、葱2棵、红椒1个 食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许 豆瓣酱1勺、白糖少量 【具体做法】
第一步：准备一条新鲜石头鱼，去除鱼鳞和内脏（可让卖家处理干净）。
第二步：把鱼头和鱼尾剁下来，然后鱼身切成大块，放入碗中，加入食盐、生抽、老抽拌匀，然后腌制15分钟左右。 第三步：锅中热油，放入切好的蒜蓉、葱白和红椒碎爆香。
第四步：将爆香的蒜末等料头倒入碗中，接着调入半勺白糖、一勺豆瓣酱拌匀，做成酱料备用。 第五步：腌好的鱼肉沥干水分，垫上葱段，放上剁好的鱼头和鱼尾，再铺上准备好的配料，最后撒上葱花，淋上热油激发出香味即可食用。
这样一道鲜香四溢的“焗石头鱼”就做好了，你是不是已经学会了呢？快来试一试吧！