如何做韭菜饺子馅好吃？
很多人都说，自己做韭菜饺子馅不出香，为啥别人做就那么好吃呢！ 原因其实也很简单，首先你买的韭菜可能就不新鲜了，其次你调馅料的方法也可能有问题。 买韭菜一定要仔细观察，挑选鲜嫩的，有水分冒出，颜色新鲜的。 如果买回来发现有点蔫的话，可以放在盆里，盖上盖子，喷点水，使它“活”过来。
调饺子馅的时候也是有窍门的哦~ 首先把韭菜摘去老叶，用清水冲洗干净后，晾干备用（切记不能用水泡）。 然后切成碎段，用适量食用油拌匀，这样可以防止韭菜出水。 再加入适量的香油、盐、酱油和剁辣椒（或者豆瓣酱）搅拌成均匀的馅料就可以了。 这样做出来的饺子馅鲜香入味，特别好吃！ 我每次做都炒鸡爱吃！连吃两碗不是问题！
除了韭菜鸡蛋馅以外，还可以试试韭菜鲜肉馅、韭菜豆芽肉馅。都很美味哦～
饺子馅料的肥瘦肉要三七开，这样韭菜饺子就不会太腥，口感也不会柴，馅料搅拌的时候，放入所有的调料后，不要一次性倒入所有的食用油，可以留一点，馅料搅拌上劲之后再倒入，这样可以使饺子馅更好的入味，这样包出来的饺子馅更香。
2、饺子馅料搅拌好馅料之后，不要立马包饺子，可以放在冰箱冷藏半个小时，这样馅料的口感会更清爽，包的饺子也比较容易熟，这样韭菜不会出水，饺子也不会出现煮破的情况。
3、包的时候，饺子皮要擀得薄一些，饺子馅不要太满，这样饺子受热更均匀，包起来也更紧实。
4、饺子下锅的时候，可以先倒入一些食盐，煮出来的饺子不容易破而且更香，煮饺子的时候煮开锅后，可以倒入一些凉水，重复两次，饺子煮熟的更快。
5、煮饺子的时候，如果饺子翻皮了，可以倒一勺凉水，可以使饺子沉下去继续煮。
