马步鱼多大的好吃？
这个问题的答案可能有点让人失望，但却是大实话—— 真正好吃的马步鱼，是刚捕捞上来的新鲜鱼肉，在锅里“刺啦”一声煎出来的那种。 你问多大啊？其实也就1斤来重吧。 什么？这么小？ 我只能说，在马步鱼的原生环境中，这已经是大而肥美了…… 这种鱼啊，本来就是洄游进渤海湾产卵的（主要分布在俄罗斯远东、日本海和我国海域），它小的时候长得快，吃食也不挑嘴，但长大以后就会钻沙泥，吃食也比较讲究了。 所以说，小时候的鱼比长大了的好吃也是有道理的。
那么，为什么我们吃到的马步鱼不是很小呢？ 因为我国主要是从朝鲜半岛进口冻鲜马步鱼，这些鱼的生长环境决定了它们不可能很大，因为韩国本土水域狭窄，渔业资源比较贫乏，所以进口的冻鲜马步鱼一般体重都在600克以下。 但是，除了直接从海里捕捞的上百克的马步鱼外，目前市面上销售的马步鱼，大部分都是经过深加工的。
我曾经在青岛某大型水产市场看过马步鱼加工的过程：成箱的马步鱼进入流水线后，首先经过分拣，大小尺寸差不多一样的马步鱼会被挑出来，然后进行油炸或者盐腌，做成半成品。最后，这些半成品被包装好，进入超市冷柜销售。 经过这样一番操作，原本应该体型细小的马步鱼变成了“体格”比较大的样子，看起来相当过瘾。当然，买回家用油煎炒一下，这口感就更棒了！ 所以题主说“马步鱼多大的好吃？” 这得看情况而论——如果是吃新鲜，那当然是越小越好；但如果吃加工品，那还是大一点儿比较香！