1.和面，面要和的软一些（图3） 2.发面，我一般是晚上把面和好，放在锅里保温，第二天就发好了（图4） 3.调馅，韭菜切成碎末，鸡蛋液中加入盐、葱花后下锅炒熟，和韭菜一起加入面粉中拌匀（图5）
4.擀皮，面团发到两倍大之后取出，揉匀后擀成薄薄的皮（图6） 5.蒸制，上屉蒸8分钟就好了(图7) 重点1：面和得软一些，很好操作，而且这样蒸出来的馍比较暄软好吃。
重点2：一定要用冷水和面，如果用了热水会烫死酵母菌，使面食的制作失败。
重点3：在调馅料的时候，因为韭菜有辛辣味，所以不要加过多的油，这样会影响口感。 如果在做面食的时候还有什么疑问的话可以在留言处提问哦！我会及时为大家解惑~
须冰还优质答主高粱蒸菜馍是一道非常好吃的食物，下面我们详细的介绍一下制作高粱蒸菜馍的具体方法，同时也介绍一下制作高粱蒸菜馍的具体需要哪些材料。
高粱蒸菜馍的做法
材料：
高粱面750克，南瓜、白菜、粉条、豆腐干、食盐、花椒粉、葱花、植物油、食用碱面、酵母。
蒸菜馍的做法具体步骤
1、将水发好的粉条、豆腐干切成丁，南瓜、白菜洗净切成细丝，白菜用少许盐杀一下，捏干水分。
2、锅内加少许植物油，放入花椒粉炸出香味，趁热倒入南瓜丝中，将南瓜丝稍炒一下。
3、将南瓜丝、粉条丁、豆腐干丁、白菜丝、盐、葱花与发好的酵母面(300克面粉)一同和入高粱面中，和好面，稍醒片刻。
4、将面团揪成80克一个的剂子，逐个按扁，入蒸格中，醒发15分钟后，上屉用旺火蒸15分钟即成。
