厨房刀具都怎么用？
切生肉、生鱼要用固定菜板。切熟食时要用另一块菜板，不能用切生肉、生鱼的菜板，切熟食的菜板要经常煮沸消毒。
一般刀具的使用，菜刀要用有握把的，用起来轻松又牢固；要常磨平，锋利的菜刀不费力，切出的菜也不会蔫。
雕刻刀用硬塑料或硬纸板制成图案、花纹形状，再用刀沿着图案雕刻，可省工时。
切刀，用来切配料和分割肉类原料。多采用平刀。
剁刀，主要用于剁带骨头的原料和大块韧性原料。
旋刀，主要用于转动原料做螺旋花纹。多用于装饰工艺菜肴和制作葱丝。
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切生肉、生鱼要用固定菜板。切熟食时要用另一块菜板，不能用切生肉、生鱼的菜板，切熟食的菜板要经常煮沸消毒。
一般刀具的使用，菜刀要用有握把的，用起来轻松又牢固；要常磨平，锋利的菜刀不费力，切出的菜也不会蔫。
雕刻刀用硬塑料或硬纸板制成图案、花纹形状，再用刀沿着图案雕刻，可省工时。
切刀，用来切配料和分割肉类原料。多采用平刀。
剁刀，主要用于剁带骨头的原料和大块韧性原料。
旋刀，主要用于转动原料做螺旋花纹。多用于装饰工艺菜肴和制作葱丝。