1.鸭子洗净剁成块，锅里不放油，倒入鸭肉煸炒至水干 2.倒适量生抽和老抽，把颜色炒上来，加入八角、桂皮继续炒 3.锅内倒入足量啤酒（最好选择新鲜啤酒，味道更佳），没过鸭肉即可，大火煮开，小火慢炖1个小时左右，期间撇去浮沫 4.胡萝卜切滚刀块，青椒切块，大蒜去皮备用 5.一个小时左右之后，打开锅盖，香气扑鼻而来啊~~酒香味、香料味扑鼻而来，让人欲罢不能！此时锅内汤汁已经收得差不多了，放入切好的蒜头，再倒入青椒和胡萝卜块，快速翻炒几下就可以出锅了~
【小贴士】 1.啤酒的选择很重要，一定要选择麦芽浓度高、口味醇厚的优质啤酒 2.用高压锅炖也可以，能省不少时间
伍晓红优质答主做法一
原料：老鸭、生抽、料酒、蒜、啤酒、老抽、姜、葱、桂皮、香叶、八角、白糖、盐、十三香。
做法：
1、鸭肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出去冷水冲洗干净控干水分备用。热锅放油，下入八角，桂皮，姜片，蒜瓣，葱段炒香。
2、加入鸭块翻炒均匀，下入生抽，老抽炒至上色，放入啤酒，加入少许开水。大火烧开。
3、下入白糖，盐调味，再放入一片香叶，转文火焖煮40分钟左右。开盖大火收浓汤汁，撒上炸好的花生米翻炒几下即可。
做法二
材料：小鸭子一只，啤酒一罐，陈皮一片，桂皮、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、老抽、生抽、白醋、盐。
做法：
1、准备好所有食材。
2、锅中倒入适量水，加入小鸭子，大火烧开煮5分钟。
3、捞出冲洗干净控干水分备用。
4、锅中倒入少许油，开小火，放入少许白糖。
5、炒成红色，加入鸭子翻炒出油。
6、加入所有调料，放入切好的陈皮。
7、加入少许老抽调颜色，加入生抽提鲜。
8、加入白醋去腥。
9、加入啤酒，中火炖煮20分钟。
10、大火收汁加入盐调味，炒匀即可。
