排骨500g，姜4-5片，香叶3-5片（可选），大料2个 （可放可不放，主要是去异味增香的） 料酒适量 步骤一：凉水放入排骨，煮沸除去血沫子 （也可以不除，我个人觉得有点腥味更刺激食欲哈哈~~）
步骤二：准备一锅开水，把排骨放入锅内，加入调料和一勺白酒或啤酒。（加啤酒更好喝哦！）
步骤三：大火煮开后转小火炖大约1小时就可以了～ 如果有高压锅的话比较省事，直接炖一个小时就够了。 PS：我一般会在晚上炖着，然后让它自动控制火候，第二天就满屋飘香啦^_^～
这样炖出来的排骨超级酥嫩！骨头都很容易啃下来！ 吃的时候我可以连骨头带肉一起吃下好几块呢！
甄美艳优质答主清炖排骨汤（一）
原料：猪大排骨、姜片、料酒、油、盐。
做法：
1、猪大排骨几根，剁成段，斩裂，洗净血水，冷水入锅，加一片老姜，一勺料酒，大火烧开，打尽浮沫，捞出排骨，用水冲洗干净备用。
2、锅中放3匙油，烧7成热，放入排骨翻炒，加入一匙料酒，1匙老抽，1匙生抽，翻炒均匀，加入一大锅开水，再将锅中的浮沫打尽。
3、将锅中的排骨和水全部倒入电压力锅中，加入一大块老姜，压20分钟。
4、15分钟后，开盖，加入适量盐，煮5分钟，撒些葱花儿即可。
清炖排骨汤（二）
1、将排骨斩件，洗净，将水烧开，放入排骨、生姜、料酒，焯5分钟，捞起冲净；
2、将排骨放入炖盅，加入生姜、红枣、沙参、玉竹，注入开水，加盖，放入炖锅，隔水炖3个小时，放入盐调味。
清炖排骨汤（三）
所需材料：猪大排500克、香菇100克、冬笋100、盐1茶匙、水适量
制作方法：
1、将猪排骨斩成段洗净，香菇洗净，温水泡发，冬笋去皮切片，烧开锅中水加少许盐，放入笋片焯烫半分钟捞出。
2、汤锅内烧开水，放入排骨汆烫片刻，捞起沥干备用。将排骨香菇和笋片都放入炖锅内，加水，水量稍多一些，放入葱段和姜片。加盖炖 1 小时后调入盐，再炖 10 分钟即可。
