冬菇炒什么好吃窍门？
“山珍”之一，香菇也是我家餐桌上最常见的菌类食材之一。香菇不仅味道鲜美，口感极佳，而且营养成分也十分丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E以及钙、镁、铁、锌、铜、锰等微量元素。 另外，研究发现，香菇还含有干扰素激发子，可诱导体内产生干扰素，从而增强人体免疫力，起到防癌抗癌的功效；还有研究指出，香菇多糖能提高机体细胞免疫水平，促进淋巴细胞转化，从而发挥抗肿瘤作用。 多吃香菇对人体健康大有好处。特别是气温骤降的冬天，多吃一些温补的食材能够帮助我们提高身体的抵抗力，预防疾病的入侵。
【冬菇酿肉】 准备原料：鲜香菇、猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋清、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉。 开始制作：① 首先处理香菇，把香菇的根蒂去掉，然后用流动的水冲洗干净。
② 锅中烧开水，放入香菇焯水1分钟后捞出沥干水分备用。③ 接着开始调肉馅儿，胡萝卜用工具擦成细丝后，和肉馅儿放在一起，然后加入一个蛋清、适量食盐、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入适量的干淀粉抓匀上浆。
④ 拿一个小碗倒入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉、清水调成酱汁待用。⑤ 最后把肉馅儿填入香菇内，表面可以轻轻按一下，使其更紧实一些。⑥ 蒸锅内烧开水，放入香菇，盖上盖子大火蒸8分钟左右即可取出食用。(时间到后，你可以看到香菇里面的肉馅儿已经熟透了)。
小提示： 调馅料的时候最好先加点食用油或者植物油，这样肉馅儿更容易入味儿且不会脱水发柴。 如果你买的香菇比较大的话，可以切成两半再蒸制。 如果觉得这样做太麻烦的话，也可以直接买现成的香菇酱。比如李锦记的鲜蔬酱系列就很不错，做法简单快手，用来拌饭、拌面、就馒头都非常合适。