最近特别迷红薯，做了很多与红薯有关的菜品，这个粉汤也是其中一款。 原料非常简单，就是红薯、鸡蛋和青菜，加点豆腐皮和粉丝也可以。
步骤一：煮红薯。我买的是超市卖的红薯淀粉（也叫粉条），用凉水煮成糊状，中间可以加点凉水，更顺滑。
步骤二：打蛋花。两个鸡蛋加少许盐搅拌，筷子多打一会，让鸡蛋充分混合。
步骤三：炸辣椒油。锅里倒油，烧热后放入切好的红辣椒，小火炸至酥脆，倒入装有辣椒面和小米的碗中，制成辣椒油备用。
步骤四：烧水。开水下锅，同时加入切好的豆腐皮和泡软的粉丝。
步骤五：调汤。等锅里的水开了，先放适量生抽，再缓缓加入调好的红薯淀粉液，用筷子不停地搅动，以防结块。
步骤六：放配料。当锅中汤汁变得粘稠，可以放入洗净的青菜、榨菜丁和炒熟的芝麻，接着不断搅拌直到煮熟即可。 最后可以根据个人口味撒葱花或者香菜。一碗香喷喷的红薯粉汤就做好啦！
却馨泽优质答主做法一
材料：红薯粉2包、青辣椒2个、红辣椒2个、大白菜1棵、生抽适量、老抽适量、油盐适量
做法：
1、将红薯粉放在冷水中泡上2小时左右，白菜切成丝，辣椒切成丝。
2、锅内加入水烧开，下入红薯粉焯透，将焯好的红薯粉捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水。
3、锅内加油烧热，下入白菜丝和辣椒丝翻炒变软。
4、下入焯好的红薯粉翻炒均匀，加入1勺盐，加入适量的生抽和老抽，再加入点水焖上2分钟，翻炒至白菜熟烂，水分基本收干时，即可。
做法二
材料：红薯粉条300克、辣椒粉10克、花生100克、八角1个、精盐4克、生抽30克、猪油40克、葱花10克。
做法：
1、红薯粉条用温水浸泡二十分钟，沥水备用。花生洗净；锅置火上倒入适量水，放入花生煮至熟透捞出，沥干水分备用。
2、炒锅内放入猪油，下入八角、葱花爆香，捞出不要；加入辣椒粉炒香。
3、加入红薯粉条翻炒，调入精盐、生抽炒匀。最后加入煮熟的花生，翻炒一分钟即可出锅。
