什么野菜做水饺好吃？
我们这儿有各种野菜，其中有一种刺老芽（别名刺嫩芽、龙牙草），它的嫩茎和嫩叶可以做馅儿包饺子、包包子、做汤、炒菜都可以，味道特别鲜香，自己家种植的和野生的一模一样。 刺老芽又叫刺嫩芽、刺老苞、龙牙草等，属于野菜中的一种，主要分布于我国的东北、华北及陕西等地，目前在全国的绝大多数地区都有分布，喜欢生长在森林边缘或灌木丛中，是榆树属植物的芽苞，颜色为青黄色，形状似龙牙。
据《中华药典》中记载，刺老芽具有“清热、利湿、解毒、明目”的功效，可治疗“痢疾、肝炎、肠炎、泌尿感染、糖尿病、疮痈肿痛”等多种疾病；同时，在民间还有“吃鱼怕腥，用其烫熟拌豆腐吃，能去腥解腻；吃羊肉串怕膻味，用它凉拌做佐餐佳肴，味道极佳……”的吃法和作用。
其实，我每次去采摘的时候都会带很多，因为真的很好吃！下面我来分享一下关于刺老芽的美味菜肴做法！
1.凉拌刺老芽
准备食材：刺老芽、香菜、葱、小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、白糖。 做法步骤：第一步：把买回来的刺老芽多洗几遍，放在淡盐水里浸泡20分钟左右。 第二步：将浸泡好的刺老芽捞出，控干水分并切碎。 第三步：把葱、蒜、小米椒都切碎备用。 第四步：在刺老芽碎里面放入葱花、小米椒、蒜末，然后加入一勺生抽、半勺盐、少许白糖和白醋来调味。 第五步：最后撒上香菜点缀一下即可食用。
2.酸菜炒刺老芽
准备食材：刺老牙、酸菜、红辣椒、姜、香葱、老抽、糖、食用油。 做法步骤：第一步：首先把刺老芽清洗干净，然后在开水锅中焯一下，至变色后马上捞出，沥干水分备用。 第二步：辣椒切丝，姜切片，香葱切末。 第三步：炒锅放油烧热，下姜片爆香后，放辣椒丝和酸菜一起翻炒一会儿。 第四步：接着倒入刺老芽，快速翻炒片刻，然后加适量的老抽上上色，再放适量白糖提鲜，最后撒入葱段翻匀即可出锅装盘。
3.排骨炖刺老芽
准备食材：排骨500g、刺老芽500g、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶适量、干辣椒适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖2块。 做法步骤：第一步：排骨冷水下锅，焯水后捞出洗净。 第二步：准备好香料，锅里不放油，直接下入排骨，小火煸干水分。 第三步：排骨煎出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续小火煸炒。 第四步：调入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入热水没过排骨，大火煮开转小火慢炖1小时。 第五步：下刺老芽和切好的胡萝卜，继续小火炖二十分钟，待汤汁浓稠，尝咸淡调味，撒上葱花即可。