怎么把豆芽炒好吃？
我小时候，过年最有意思的就是吃炒黄豆芽儿！ 这道菜是母亲精心准备的，用油、盐、醋、酱油、辣椒酱、葱花来炒。 做好的黄豆芽儿，看起来金灿灿的，吃起来嫩生生，滑溜溜的。味道酸酸辣辣，非常可口。现在想起来，依然流口水呢！ 我一直认为这是最好吃的豆芽做法了。可惜，在外面吃饭，很少碰到有客人点这道菜。每次去饭店，看见厨师们在炒豆芽的时候，总是特别好奇，问这问那。哈哈~ 现在自己学会做饭了，也常常做这道菜给自己和孩子吃。
【食材】： 黄豆芽400克、干辣椒6个、花椒20粒、香醋15ml、生抽30ml、老抽5ml、白糖5克、盐适量、食用油适量 ———【开始制作】———
①准备所需食材，黄豆芽淘洗干净，控干水分；干辣椒剪成小段，去掉籽；
②热锅凉油，依次放入花椒、干辣椒小火煸炒出香味；
③放入黄豆芽大火翻炒；
④淋入香醋和生抽快速翻炒均匀；
⑤加入适量老抽上色，并加入少许清水，转中火加盖煮2分钟；
⑥开盖，汤汁收浓，调入白糖和盐拌匀即可。
小提示： 买来的黄豆芽，用清水浸泡半个小时，中间换一次水，可以彻底去除豆芽表面的农药残留和一些灰尘。浸泡时，不要选择密封的容器，以免缺氧造成豆芽腐烂。