我吃的这家是广州的，不是汕头那家… 这家店叫“林记烧鹅”，在广联广场附近，就今天去过的那个晚上，我在微信里搜到了这家店的点评，看到很多人都说不错哦才决定去的（其实之前在大众点评看了很多家，不知道为啥都是凉了的评价）……
点了一份烧鹅一件皮脆脆的蜜汁叉烧还有两份饭，价格157好像。 烧鹅看上去很好吃的样子，但是皮是酸的！（后来和老板说，他说烧鹅皮都有点酸的，可是我之前吃的那些都没有啊！）
而且烧鹅的味道太浓郁了，感觉咸淡正好合适，但是我吃了一块之后就有点吃不下了……
叉烧好正！皮脆脆的，肥瘦相宜，甜而不腻。 我喜欢把多余的骨头和肥肉剔下去，然后夹着米饭一块块吃掉，棒极啦～～
这个蒸排骨也不错，味道偏咸，可以当下饭的小菜。 最后吃了个精光，碗底没有一点剩的…
贺文曦优质答主生牛腿肉在选料上一定要选择精瘦部位，然后去掉牛筋、血污、残毛等杂质，漂洗干净后切成大小均匀的薄片，放在漏勺内，放入沸水中焯5秒钟左右迅速捞出，沥干水分后迅速装盘，趁热放入精盐10克，浇上滚烫的原汤200毫升，并加少许味精、葱丝、胡椒粉即成。
牛肉汤汁趁热浇上去，牛肉片由于经过开水的短时间焯烫产生“封闭”作用，汁液不会外流保持了牛肉的鲜嫩。此菜鲜嫩清脆、辣香味醇、营养丰富、口味独特。如在生片上淋少量辣椒油和花椒油，麻辣鲜香、色艳味酽，更能增进食欲。
将新鲜去毛、去淋巴和表皮的净牛肉，放入清水中浸漂约15分钟。将沥尽水分后的牛肉，放在案板上切成单片后放入盆内，然后加入切好的葱白丝、蒜丝，随后加入白砂糖和辣椒油，再倒入白醋10克、生抽浸淹5分钟后捞入盘内，最后浇上剩余的白醋、辣椒油即成。
此菜用白醋调理，清脆爽口、甜酸辣香、沁心开胃、生嫩味浓，是佐酒下饭的佳肴。另外，也可以根据爱好，自行调整白糖、生抽、辣椒油和白醋的使用量，以合口味为度。
