红烧排骨不烂能在烧吗？
将锅放在火上，加入250克水，投入排骨，用大火烧沸煮约5分钟，撇净浮沫，捞出排骨，放入盘中，晾凉。扣入汤盘内。将葱段、姜片放在排骨上，加入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、高汤，用大火烧沸后撇净浮沫。再移至微火上炖至排骨酥烂，拣去葱段、姜片，淋上香油即成。
在炖排骨时，汤汁不用一次加完，分次加，而且汤汁不用没过排骨，这样做出的排骨更香浓。
如果喜欢吃土豆等配菜，就要比排骨早5分钟放进去，以免土豆炖烂。
红烧排骨做好了就不适合再回锅了，如果你一定要回锅的话，就不要再加水了。最多加一点老抽上色。