家常豆腐卷子怎么做？
家常豆腐卷子的制作方法如下：
材料：豆腐 500克，猪肉馅 300克，葱花 适量，姜末 适量，蒜末 适量，食盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，白糖 适量，水淀粉 适量，食用油 适量。
步骤：
1. 准备材料：将豆腐洗净，猪肉馅备用。
2. 调味肉馅：将猪肉馅加入食盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜和适量水，朝着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。
3. 豆腐切片：将豆腐切成约5毫米厚的圆片。
4. 磨刀花样：在豆腐上撒一层薄薄的淀粉，防止粘连。然后用锋利的刀在豆腐片上压出花纹，小心手脚，请使用菜刀或专用剪刀进行操作。
5. 卷制豆腐卷：将调好味的肉馅铺在一片豆腐上，然后在豆腐的一边沾上一些冷水，这样容易卷起。将豆腐的一边翻起来，卷起肉馅，再收口，尽量卷紧实一些，使之成为圆筒形。
6. 炸豆腐卷：将食用油加热至五成热，放入豆腐卷，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 调整汤汁：将一些肉馅汤倒入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀。
8. 二次烹饪：将炸好的豆腐卷放入锅中，倒入调料汁，小火炖煮约10分钟，让豆腐卷吸收汤汁。
9. 出锅装盘：将豆腐卷放入盘中，汤汁倒在豆腐卷上，再次加热，让菜肴更美味。
10. 完成：豆腐卷完成，可以享用了。