土豆怎么把中间煮烂？
根据科学测定，每100克马铃薯（土豆）中含蛋白质2.9克、维生素C14毫克、钙11毫克、磷49毫克、铁1.8毫克，还含有丰富的维生素B1和维生素B2、胡萝卜素、果糖、糖类、钙、磷、铁等矿物质。但就营养而言，它只是含有一种较低的蛋白，因为土豆本身是一个碳水化合物，含量并不高。所以一般不强调用它当成主食来减肥，但是，将它当成主食来减肥，却是一个不错的选择，因为它毕竟除了碳水之外，还有一些必要的营养。
土豆的脂肪含量几乎为零，这是因为土豆很少经由肠胃消化，不会形成脂肪。土豆所含的淀粉多为纤维素，不仅使肠内食物通畅，而且可增加饱腹感，有利于减肥。土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以钾、磷、钙、铁含量丰富。
利用土豆减肥的具体办法：
1、选用新鲜的土豆，洗净去皮，不要食用发芽的土豆。将土豆切成厘米见方的小块。
2、装入注有水（最好不要用什么榨汁机，榨汁机打的土豆泥会很稀，没有嚼头），五厘米左右高的小模子中（如果用水果榨汁，就得用纱布将水和土豆渣过滤掉，不要小丸子里都有土豆渣，那是相当于增加了淀粉的吸收，反而会让血糖升高）。当然啦，如果有搅拌机，也可以将洗干净的土豆切成小块后，放入搅拌机中搅拌成泥，这样做出来的小餐包，口感会更好。
3、小模型放入锅中蒸煮，要注意，锅中的水不要太多，差不多没过小馒头就可以了。蒸制的时
间不要太久，大约三四分钟就可以了，时间太久土豆会蒸得过烂，失去了口感。
4、取出的土豆沙拉小馒头，放凉之后，放入冰箱冷藏，以便长时间保存，也可以放入微波炉中低温解冻。
5、吃的时候，将土豆沙拉小馒头取出，直接食用或配以其他菜色食用。
注意：吃这个土豆沙拉小馒头的时候，尽量别配其他食物，原味食用，才能减少热量。这个土豆沙拉小馒头几乎不含什么油脂，所以，如果你很胖，又不喜欢吃油腻的食物，选它没错.