酸菜杆炒什么好吃？
作为一个在东北生活了整整90多天的浙江人，我觉得我有资格来回答这个问题！ 首先，要有个好酸菜(重点)。我是在我家猫不乐意的时候买的，刚到家的时候都软了。经过几天发酵（应该是正好的），酸菜有了自己独特的香气后，就可以炒了。 这里给题主一个不恰当的比喻，酸菜的味道就像啤酒，是有自己的味道的。而其他食材就像是酒桌上的下酒菜，你只能选自己喜欢吃的。所以你要想清楚你喜欢吃啥样的？
1、肥肠+酸菜=香而不腻 肥肠处理的很干净，没腥味儿。和酸菜一起煮得软糯烂乎，入口即化。这搭配真是绝了。
2、猪肉+酸菜=酸甜爽口 用肥肉炖出来的油渣，泡在酸菜里面吃起来脆脆的，加上酸爽的味觉体验，一点也不觉得腻歪。
3、豆腐+酸菜=美味佳肴 这是妈妈告诉我的做法，把北豆腐切成块儿，用盐水泡着，等炖排骨的时候放进去。吃起来鲜嫩爽滑，还带着一丝丝豆香味。
4、猪耳朵+酸菜=欲罢不能 喜欢耳丝的同学可不要错过这道菜。熟制的猪耳朵丝拌着酸菜，香辣可口，嚼起来很有韧劲儿，越嚼越香。
5、五花肉+酸菜=人间美味 五花肉炖得酥软，浸在汤汁里的粉条吃起来很有弹性。一口咬下去，肉汁满满地流出来，配着酸菜那股清香，哇塞～简直不摆了。
6、血肠+酸菜=香滑劲道 用酸菜来烩血肠是最地道的吃法。煮熟的血肠颜色呈暗红色，看起来有些吓人。可是吃起来却很有嚼劲，配上酸菜那一抹独有的气味，啧啧啧……好吃的不得了。
7、土豆+酸菜=好吃不腻 土豆炖的很绵软，夹杂着酸菜的清新味儿，吃起来一点也不齁嗓子。
8、大骨头+酸菜=营养满分 带骨肉啃起来那叫一个香啊！连骨头里都有味儿。 除了以上，你还可以加入一些自家腌的咸菜，比如大头菜啊、胡萝卜啊什么的。反正我是没见过这么好吃的咸菜，自从有了酸菜，这些咸菜都变得甘之如饴。