鸡直接炖好吃吗？
鸡最好吃的做法就是白切鸡了，而且一定要用三黄鸡来做。把整只鸡清洗干净以后凉水下锅，加少许生姜和花椒去腥，大火烧开后再煮五六分钟关火让鸡浸泡在汤汁里慢慢入味儿。大概几个小时以后拿出来斩件摆盘，浇上适量的葱姜汁、生抽、香醋和香油拌均匀就可以上桌了。这道菜要求鸡肉的熟烂程度刚刚好，太老了咬不动，太嫩了不够入味儿。所以火候的掌握很关键，建议多炖一会儿，但不要火太大把鸡烧糊了。 鸡的其它做法也很多，如鸡汤、炸鸡等。如果喜欢重口味的可以试试啤酒炖鸡，先把鸡块用啤酒浸出血水（这样做可以去除腥味）然后用适量油和盐把鸡块炒透，加生抽、老抽、冰糖、干辣椒和大料调味，最后倒入啤酒没过鸡块炖煮就可以了。 或者可以用蒸箱蒸制。取一个大小合适的盘子，铺上姜片和葱段，再把洗净的鸡放在上面，加入料酒和生抽腌渍半小时左右，然后上屉旺火足气蒸制一个小时左右，出锅后把盘底的汤汁舀出来淋在鸡上面，再浇上适量的热油激发出姜葱的香味即可。这样做的鸡汤清醇鲜美无油腻感，很适合夏天食用。