如何煎猪扒好吃？
这个我可太有发言权了，小时候家里穷，吃肉都是靠过年过节才能解馋，所以每次吃肉我都会特别珍惜，猪扒就是其中的代表。 当时条件有限，没有高压锅也没有烤箱，所以只能用电饭煲来做这道美食。现在条件好了，什么工具没有呢！所以做这道菜简直轻而易举啊！ 用料：猪肉（猪扒）500g、葱2根、姜3片、生抽1勺、老抽适量、白糖半勺、料酒适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量 第一步：腌制肉 这一步主要是给肉去腥增香，加入所有香料后抓匀，让每一块肉都能充分吸收调料的味道，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制最少一个小时，最好能过夜。 第二步：炸制 这个步骤最重要，也最讲究技巧，直接影响最后成菜的效果。首先把腌制好的肉均匀的裹上面粉和鸡蛋液，然后再粘上一层薄薄的面包糠，备用。 *注意！一定要沾上面包糠再下锅油炸，这样炸出来的肉金黄酥脆，而且会有一层薄薄的脆壳，口感更好，如果是直接下油锅炸，那么就会外酥里软，没嚼劲。
第三步：浇汁 上一步炸好的猪扒可以直接吃了，不过我比较喜欢淋上糖醋汁吃，味道更加酸甜可口。 制作糖醋汁的比例是1：1：2，也就是醋和糖各1勺，酱油2勺，调成酱汁备用。 第四步：炒糖色 如果觉得调酱汁麻烦的话，可以用炒糖色的方法来代替，一样可以炒出亮晶晶的糖醋汁哦。
我是用油起锅的，放入适量的白砂糖，开小火慢慢炒匀，直到糖水变成褐红色，并且泡起小泡泡，这就证明糖已经炒至色泽红润。