哪家卷尖好吃？
在卷尖这个领域，我算是比较专业的。 毕竟曾经专业从事过墨西哥菜研发工作（2014-2016年）、也曾经开过一个私房菜馆做中高端墨西哥菜品（2017年初），所以对于卷尖这道菜品还是有一定发言权的。 从原料上来讲，目前市场上的卷尖主要分三种类型，分别是：鸡肉卷尖、鱼肉卷尖和混合肉馅的卷尖。
第一种是传统的墨西哥菜肴中常见的TACO馅料用的就是鸡胸肉或者牛肉搭配洋葱、青椒等做成卷状食用；第二种以三文鱼、鲈鱼等鱼类作为馅料制作成卷状食用；第三种则是以上两种材料的结合体。 目前市场上最流行的应该算“芝士肠仔卷”，所谓的“芝士肠仔卷”其实就是用鸡脯肉或猪肉做馅，然后灌制进去制成类似于香肠一样的食品，然后再外面粘上一层糯米，最后放入锅中蒸熟即可。
除了以上三种主要原材料制作的卷尖外，还有用各种蔬菜（比如土豆、玉米等）打泥做的素菜卷尖，以及用各种肉类与海鲜类材料混搭制成的各种风味卷尖等等。 说到风味，那可就多了去了，因为不同的菜肴有着不同的做法，那么其风味自然也是各有差异的—— 用蒸的做法，基本上保持了食材本身的原汁原味；而用油炸则更能保持食材的口感，并且表面会有一层酥脆的外皮。 用煎的方法来制作卷尖，口感上也会有所区别，一般会更为香酥一点。 而如果用烤的办法加工的话，那么做出来的卷尖一般会比较干香。 至于腌制的方式不同，也会使得做好的卷尖带有不同的风味特点—— 如果用盐腌的话，那么做出来的卷尖则会比较咸；如果用酱油腌的话，出来的味道偏甜.... 当然，除此之外还有用香料、辣酱之类的调料腌制的方法，做出来的卷尖风味更是千差万别。