板栗蒸什么好吃？
首先，我们要知道为什么栗子(板栗)蒸熟会很好吃。 这是因为淀粉经过蒸煮后会逐渐膨胀，产生糊化现象，同时高温也会使蛋白质变性，有利于人体吸收。所以平时我们觉得淀粉类食物口感绵软，蛋白质含量较高的肉类也很难嚼，都是由于烹饪成熟的过程中，食物里的营养物质发生了一定的变化导致的。 而栗子（板栗）中富含丰富的营养元素，B族维生素、维生素C和钙铁磷等物质含量最高，其中蛋白质的含量比鸡肉还要高。 所以如果能把这些营养价值保留下来并且能被人体充分利用，才是对栗子（板栗）最好的打开方式。
其次，我们要选择好的板栗。 市场上售卖的板栗有新鲜板栗和烘干板栗之分，一般市面上出售的鲜板栗是秋天刚采收的新鲜果实，颜色呈深棕色；而烘干的板栗则是将新鲜的栗子通过烘烤制作而成，颜色呈现浅黄色。 从营养成分的角度来看，烘干的栗子（板栗）比鲜栗子的维生素和矿物质含量更高，特别是锌的含量是鲜栗子(3.76毫克/100克)的四倍之多[1]。但如果是从味道和食用价值考虑的话，自然是鲜栗子更好。 因为烘干的栗子（板栗）在制作过程中维生素B族和钾等微量元素会有所流失，而且糖类会由多糖转化为单糖，从而让甜度提升。但是，无论是什么形式的栗子（板栗），所含的营养物质并没有本质的区别。
最后，介绍几种好吃的做法~
①白糖腌制法 挑选出优质的栗子（板栗），清洗干净后装入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室中进行腌制，每颗栗子（板栗）表面均匀涂抹上白砂糖即可。放置一个晚上之后，把糖分腌出来的汁水直接倒掉，再用清水冲洗干净。这样处理过的栗子（板栗）煮熟后会变得糯软香甜。
②蜂蜜浸泡法 把优质栗子（板栗）放入碗中，倒入一碗清水，然后加入一勺蜂蜜拌匀，盖上盖子闷5分钟左右。接着依次清洗三遍，晾干水渍，放在微波炉中加热5-8分钟，就可以闻到扑鼻而来的香味了。
③电饭煲蛋糕法 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉90g、牛奶60g、玉米油50g、细砂糖60g。 步骤：先打散蛋黄，加入植物油、牛奶和适量糖，搅打到乳化状态(混合液质地变稀且轻盈)；筛入低筋面粉，翻拌均匀备用。 蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器打出气泡，然后分三次添加剩余白糖，直到蛋白能拉起直立的三角尖就可以了。 然后将1/3的蛋白霜到进蛋黄面糊里翻拌均匀，再把拌好的面糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。 最后把拌好的面糊倒进电饭煲里，按下煮饭键，当电饭煲开始保温时，用饭勺轻轻按压蛋糕表面，如果蛋糕表面凹陷，则说明熟了。