冰冻肉燕怎么煮好吃才好吃？
首先，你要确定你买的这个肉燕是不是正宗福建泉州的肉燕（一般称手削肉燕）。很多店子卖的所谓“肉燕”其实叫“米冻（肠粉）” 不是同一种食材；其次，你要确认你做这道菜的时候有没有加一些特殊调味料进去，比如：酱油、八角等。如果加了这些酱料的话，那你以后每次做这道菜都要加这些调料进去。
如果你买的肉燕是正宗的，而且你没加任何酱料，那么最好的办法就是用高汤（鸡汤或者排骨汤都可以）直接炖。
这样做出来的肉燕保证鲜嫩，而且汤汁浓郁鲜香。 很多店家会在高汤里放些香菇提香，你可以尝试一下。 但是这样炖出来可能有些朋友会觉得太淡。所以可以根据个人口味调一下咸淡。 如果觉得用高汤炖太麻烦了，可以直接在开水锅里煮熟，然后捞起盛盘。 要注意的是，这菜不可以久煮，一旦水开就立即关火，否则会煮老。最后可以根据个人喜好撒些胡椒粉提香。 但这样的吃法我觉得比较像“肉羹”了。
还有一种比较“豪气”的吃法！ 用热油呛一下，然后浇到放有葱花和蒜末的碗里。 当然，你还可以放些香菜进去，根据个人喜好吧。 这道菜做起来确实很麻烦。要先把所有的配料都切好，然后再用油炸熟，最后炒制。不过这样做出来的菜肴特别香，特别是葱香味特别重。 我记得小时候我爸爸做这道菜肴的时候（用油炸）那厨房里的葱香味真的可以让你满屋飘香。 当然你也可以选择最简单的一种做法——把买回来的肉燕放在热水里焯一下，然后捞起来沥干水分，拌上生抽和葱花即可食用。 但是这样做的口感会比较“柴”，建议搭配米饭一起吃。