高压锅炖排骨怎么好吃？
首先，选肉很重要！ 一般我们买回来的排骨，有一层薄膜贴连着骨头，又被称为“排骨膏”、“排骨油”或“骨髓油”（其实应该叫骨髓膏），这层油脂很腻，不易炖烂，也影响口感。如果想吃香嫩脱骨的排骨，就要学会剔骨，这里以肋排为例： 用刀把肋骨间的肉划开，用冷水浸出血水。 然后将肉剔下，注意骨头上的白色部分要全部剔掉，剩下带皮的骨头和筋膜。 用热水冲洗几遍，去除血沫和杂质。
接着，调一碗料汁用来卤制。生抽、老抽、料酒各适量，白糖少许，八角一个，桂皮一块，香叶两片。喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒。所有香料用清水泡半小时后，倒进锅里煮开，然后放入处理好的排骨，小火炖煮30分钟以上。这样不仅汤汁鲜美，而且能让排骨更入味儿。 炖肉的时候，我们可以准备其他辅料。胡萝卜一根去皮切成块，青椒半个去籽切块备用。
等排骨熟烂后，将胡萝卜、青椒下锅，继续炖煮20分钟。 最后一步，可以撒点盐调味，让味道更加均匀一些。也可以滴几滴醋，可以帮助软骨析出，更容易被人体吸收。 做好的排骨软烂鲜香，搭配软糯的萝卜，一口咬下去，鲜甜的汤汁四溢，让人食指大动。