芹菜素馅饺子好吃吗？
作为山西人，我觉得我很有发言权！ 在我们那里，有一种特色主食叫“莜面条”，用纯天然的有机杂粮面煮熟后，蘸着酸浆水（发酵后的酸汤）吃。 有一次，我和我爸在火车上遇到了山西老乡，他们带了一点特产——煮莜麦的面条和浆水。 那天晚上，我在床上想了很久，决定尝试自己做。 我打开冰箱，发现只剩下一个胡萝卜、两根香菜和一些粉条了。 没办法，我就按着我爸教我的方法做了，把胡萝卜和白萝卜切丝，用开水焯熟之后，和香菜、粉丝一起调成馅儿，包成了饺子。 最后我吃了三碗……
后来，我还用这种方法做过燕麦饭、八宝粥等，都获得了成功。 从此我意识到，只要食材搭配得当，再用合适的技巧来做，再普通的食材都可以很美味！ 而今天做的这道【芹菜虾仁水饺】也验证了我的想法。 如果我说，只用这几样东西做出来的水饺，你能想象它的味道吗？ 嗯，就是那个味儿！ 用简单的食材做出美味的水饺，是我一直追求的目标~
接下来分享【芹菜虾仁水饺】的做法，喜欢的朋友记得点赞关注哦！
【原料】
面粉300g，凉水180ml，食盐适量，食用油5ml
馅料：鸡蛋2个，西芹一根，胡萝卜一半，木耳5g，虾仁10只左右
调料：食用油5ml，食盐4克，生抽5ml，白胡椒粉1小勺
-做法-
第一步：和面团。 面粉里加入盐和凉白开水，用筷子搅拌均匀；用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒面半小时。
第二步：调馅料。 鸡蛋打散，倒入锅中，煎至金黄色，盛出放凉备用。 西芹去掉粗茎，冲洗干净后，切成小段；胡萝卜去皮，擦成细丝；泡发的木耳撕成小块。
所有馅料里的蔬菜，加上煎好的鸡蛋、植物油、食盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，做成馅料。
第三步：包饺子。 取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切分成均匀的小剂子。 小剂子上锅蒸15分钟蒸熟，取出来冷却备用。
取一个蒸熟的剂子，捏成中间厚边缘薄的皮，放入适量馅料，因为西芹比较多汁，所以不需要额外放水了。收口捏紧，搓圆，整形成中间略鼓的饺子。
第四步：煮饺子。 锅里烧开水，放入饺子，盖上锅盖，煮至沸腾，加入适量冷水，再次煮沸即可捞出食用。