什么菜好吃易学？
就我个人来说，我觉的做菜最考验厨艺的，不是那些需要复杂工序和调味料的菜，反而是最简单的菜品。 为什么这么说呢？ 这是因为最简单的菜品对烹饪的温度和时间掌握要求最高。 比如说白斩鸡吧，这算是一道家常菜了。白斩鸡虽然做法简单，但对烹调的温度时间把握非常难。过凉则不鲜嫩，过热则老了变硬。再一个就是酱牛肉了。酱牛肉看起来很简单，其实就是把牛肉放进去加水加盐加酱汤用文火煮出来就行。但要想把酱牛肉做得入味好吃，对温度掌控是非常难的。因为酱汤里有盐味儿，如果火大了容易把肉质里的水分烤干，从而影响口感。
其实，最难掌握的，不是火候，而是自己心里没底不知道什么时候该翻锅或者关火。因为火候这东西很抽象。你很难去具体衡量它到底是多大。所以很多时候都是靠感觉。而新手厨师的感觉是最不靠谱的感觉。 所以我觉得想要学好做菜，最好先从最简单菜入手。多练，多总结，这样才能迅速入门。