茭笋怎么做好吃？
1. 鲜虾去头去壳留尾，加少许盐、料酒腌制15分钟左右； 2. 胡萝卜去皮切丁，香菇泡发切除蒂，切丝，准备小碗调一碗鸡蛋糊，加点葱花和清水搅拌成蛋液；
3. 烧红锅倒入油，把胡萝卜和香菇下锅爆香，加入两勺生抽，一勺老抽，适量鸡精和白糖调成深色酱汁，小火煮开；
4. 加入剥好的虾仁，快速用筷子划散，让每一粒虾仁都裹上酱汁入味后关火待用；
5. 取两只干净的碗，分别打入两个鸡蛋，各放少许盐和醋打匀上劲；
6. 在切好的茭白上抹一层薄薄的淀粉，然后把拌好的蛋汁倒在上面使其均匀裹上一层蛋液；
7. 热油锅，把裹了蛋液的茭白段放在锅里用中小火慢煎，等一面煎硬脆后再翻面继续煎另一面至金黄酥脆（注意掌握火候，不要太大火不然会焦糊）；
8. 把煎好的茭白段摆放在盘中，表面再撒一些椒盐粉增加风味。