桂林啤酒鱼好吃吗？
“啤酒鱼”这个名字听起来很时髦，其实是一道传统菜肴。据说起源于阳朔，在桂林其他地方也有，但叫法可能不一，味道也略有不同。 用鲜鲤鱼（或草鱼）烹调而成。烹制时先将鱼剖杀洗净，沥干水分；锅内放少许油，烧至七成热，加入辣椒、花椒、葱、姜爆香后，放入鱼片轻轻炒几下，快熟时加入酱油、糖、醋、味精，随即将锅端离火口，盖上锅盖，让汤汁浸入鱼肉，使鱼片入味。最后将锅再放火烧开，加进啤酒一杯，煮沸即可食用。 此菜色泽红润，鲜嫩味美，回味悠长。有去湿、清凉解毒、生津止渴的作用。
【备注】 1.做这菜不用放太多的调料，保持鱼的原味才是关键。放酱油和盐是为了入味，放味精其实是多余的，因为鱼已经很鲜了。
2.一定要用新鲜的鱼来做这道菜，死鱼是做不出这道菜的，即使做得出来，味道也很差劲。
3.不要用滚水煮鱼，这样会把鱼煮老。