泡菜有解腻功效吗？
实际上，泡菜是一种特殊风味的腌制食品，它在制作过程中生成的辣味、香味及其他特殊味道，刺激味蕾，能增进食欲、帮助消化。生吃泡菜还能补充一些活的乳酸菌。虽然有这些优势，但不能指望泡菜有助解腻或减肥。
首先，泡菜制作过程中，需要大量的糖和盐，会加重肥胖等慢性病的危险。比如糖，它在泡制过程中，80%的目的在于调味。此外，泡菜一般都要进行几次反复的加热处理，蔬菜本身的营养素有一定的损失，蛋白质、脂肪、钙、维生素C的含量都较低，膳食纤维也比较少，作为零食或者配菜吃没有问题，但不能代替正餐的蔬菜。此外，泡菜的制作过程中还会产生一些亚硝酸盐，大量食用有致癌危险。
因此，泡菜虽然好吃，解腻、减肥的功能还是要靠日常的均衡饮食来实现的。