冬瓜饺子怎么拌好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对饺子的感情很深。从饺子皮到饺子馅再到饺子的汤汁，都深有研究。我做的饺子皮是最受欢迎的一个，比超市买的还要筋道。 做饺子，最重要的就是要调好馅料。很多人调不好馅料，不是肉质发柴就是味道不鲜美。今天我就分享一下我们家调饺子馅最正宗的做法。 准备500克猪肉（三分肥七分瘦），把肉洗干净后切成小块，注意不要切的太大块了。然后把所有的食材全部放在一起，加入一勺生抽、少许老抽、适量食盐、白糖和鸡精，再磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。 最后一步很重要，因为我家很爱吃香菇的味道，所以每次都会多加一些香菇进去。但是香菇容易出汤，所以在拌好后，要打入两个鸡蛋清抓蘸一下，这样不会塌软，也不会出汤。
把馅料搅拌均匀后，就可以包饺子了。 煮饺子也是有讲究的，开水下锅很容易粘锅，而且很容易破皮。建议是冷水下锅，水沸后再重新煮沸腾，依次下入饺子，并用勺子背不断地推动锅底，防止饺子沉底粘连。等饺子在锅里翻滚起来，就说明熟了，此时可以点一碗醋，吃的时候沾点辣椒油，那滋味简直是太美啦！