怎么清蒸鲈鱼好吃窍门？
“秋风起，螃蟹肥”，这句话是说秋天是吃蟹的好季节。不过，在吃货的眼中，螃蟹虽美味，却不抵鱼肉香。俗话说得好——“西风起，鲈鱼肥”，意思是西风吹起时，鲈鱼开始变肥了，可以吃了。所以，现在正是吃鲈鱼的大好时节！ 那么，怎样蒸鲈鱼最入味呢？我有个拿手好菜叫“剁椒蒸鲈鱼”，香辣开胃又不上火，每次做，家人都抢着吃。
【所需材料】 新鲜的鲈鱼一条、小米椒4个、蒜5瓣、姜2片、葱白适量、香菜适量、剁辣椒适量、生抽10克、糖3克、陈醋5克、油适量 【制作步骤】 1.准备材料。
2.把鲈鱼冲洗干净，背部用刀斩几下，这样更入味。（注意不要切断）
3.把切好的鲈鱼放入盘中，加入葱姜、蒜末、香菜段、盐少许，再倒入刚刚腌鱼的汤汁。
4.淋入热油和剁辣椒，搅拌均匀后，盖上盖子，送入锅中小火烧制10分钟左右，就可以上桌啦~
小技巧 用勺子刮去鱼鳃，再用牙刷刷洗鱼腹，这样做才干净。 如果不喜欢吃太辣的，可以用尖椒或者青椒来代替小米椒。