驴肝肺好吃吗？
不请自来，作为一个山西人，太爱这个了！ 做法有很多，我们这边一般是用醋和酱油还有青椒丝炒着吃（我最喜欢这一口）
1.材料准备，驴肝（买的时候让人给处理一下），姜蒜辣椒葱香菜适量，青椒两个
2.锅里上油，爆香姜蒜辣椒葱花
3.接着放切好的驴肝，大火翻炒几下，淋入料酒、生抽、老抽适量继续炒（这一步可以让店家帮你处理得嫩一点）
4.加入刚刚没过锅底的清水，大火烧开之后转小火慢慢炖
5.差不多半小时后，汤汁已经变得稠浓，这时可以放入青椒和香菜，加少许食盐调味，关火让味道再渗一渗
6.最后盛盘，可以撒上点白芝麻提香 我做的其实不太像那个样子，我是用高压锅压的，感觉那样更入味一些~ 吃一口就忘不掉！特别鲜嫩，配着小米粥一起吃，那味道绝了～ 对了，除了清炖，还可以做辣炒，做法也超级简单。 把切好的驴肝用干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽腌渍一会儿然后下锅爆炒就行啦~~
驴肝肺又叫“下水汤三件”或“三脆”。是北京、河北保定一带有名的风味小吃，它选用驴肺、驴肝、驴心做为主料，佐以葱、姜、花椒等调料，先将驴肺吹胀洗净，驴肝切成片块，驴心片切碎，再将主料置于汤锅之中，然后加入调料，用小火慢炖。煮炖时间较长，一般需3～4小时。
驴肝肺味道十分鲜美。因为驴肺中有许多小的孔隙，经用小火慢慢地炖煮之后，故格外酥松软烂(驴肺炖好后呈粉红色)，口感味道极好。驴肝酥烂亦很鲜美。驴心炖后味道略老一些，但也很香。炖好的驴肝肺，呈粉红、暗红、紫色，色泽鲜艳，清真卫生，营养丰富，是一味较好的营养佳肴。再加上加入各种调料，所以，味道鲜美且香辣可口，十分适合人们口味。过去，一般走街吆喝卖驴肝肺的都是回民摊贩手推车，清真卫生，是旧时北京、保定一带很有特色的风味饮食小吃。
