我喜欢吃带肥肉的猪肉，但是不喜欢吃太肥的五花肉和大骨头上的肥肉（嚼不烂），所以，我找到了一个解决的办法！ 在网上买了这种刷锅用的钢丝球 把肉放在锅里煮，煮熟后，用钢丝球刷去表面的油脂…… 我买的是这种肥瘦相连的五花肉 用钢丝球刷一下，油都跑下去了，看上去比较爽～ 如果不喜欢吃肥肉，可以在水里加点白醋或者醋，这样可以把油脂洗掉，不过可能肥肉里的油分会出来一点，但是这个做法真的可以去油腻哦~ 洗完之后就可以做你喜欢的菜了～我用牛瘦肉和四季豆做了炒牛肉，很不错呢～
也可以做成红烧肉哦~~~
任咏达优质答主卤牛肉
材料：鲜牛肉（牛腱子肉最佳）、花椒、桂皮、生姜、香菜、白酒、老抽、生抽、食用油、白糖或者冰糖、盐、食用碱（可选）。
做法：
将牛肉洗净切成大块；生姜刮皮洗净切成片；牛肉冷水入锅，大火煮开，期间撇出浮沫，煮出血水，3分钟后将牛肉捞出，沥干水分备用。
烧热炒锅倒入少许油，放入生姜片爆香，再倒入牛肉翻炒3分钟，随后调入适量老抽、生抽、白酒、盐，炒匀上色。
将卤料（花椒、桂皮和生姜）装入卤料包中，随后连同牛肉和牛肉汤水一起倒入砂锅中，用大火煮开后转小火炖煮。
炖30分钟后，加入适量白糖调味，再加入少许食用碱（中和牛肉酸性，口感更滑嫩，但不可加多），炖煮30分钟后转大火收汁，将汤汁收至浓稠裹在牛肉上关火，加入少许香菜即可。
麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、花椒、生姜、洋葱、盐、生抽、糖、白酒、辣椒酱各适量。
做法：
牛腱子洗净后，泡在水里30分钟，除去血水；生姜洗净后切片；洋葱切两半。
锅内放入足够的水，将牛肉没过，放入生姜片和洋葱，煮开后转小火，煮20分钟。
将牛肉捞出来，用厨房用纸吸干水分；将牛肉装在干净无油的保鲜盒内。
在牛肉上加入花椒粉、盐、生抽、糖、白酒、辣椒酱腌渍。
将盒子密封好，放入冰箱冷藏一夜。
取出晾干，再刷上老抽上色，再次放回冰箱腌渍一天。
取出腌渍好的牛肉，放入凉水锅中，煮开后转小火煮20分钟。
捞出来，晾凉后放入冰箱冷藏1小时再取出。
切成薄片，装盘即可。
