猪爪好吃还是水煮好吃？
先上图，这是昨天刚煮好的 话说这猪蹄啊，我可是有着深厚的感情……那还是上高中的时候，我的一个女同学（也是我的邻居）她奶奶送的。那天晚上下晚自习后，我们俩坐在教室外的花坛旁，当时她拿个小碗给我装了一块，那个香味啊，我至今都忘不了~~于是后来上了大学有了外卖之后我们就常常点，那个时候外卖还不像现在这么流行，记得有一次点了麻辣烫和猪蹄，学校门口的那个小餐馆送了几根火腿肠做配菜……不过那时候吃得蛮开心的……
话说工作以后呢因为在外地所以很少买着吃，不过也偶尔馋虫上来了会买一点，但感觉总是没那么香了……去年过年回家终于又吃到我妈做的猪蹄，瞬间觉得好幸福～～～ 然后今年夏天我又自己学会了做凉拌猪蹄，这个味道更好啦～～ 所以说猪脚啊，对我来说可以很豪华也可以很简单。
至于题主说的猪脚汤啊，其实我家也有做哦，而且做法还比较特别——把猪蹄剁成小块儿放入锅中，加水加生抽加豆瓣酱还可以加两个鸡蛋一起煮，煮熟了捞出来放在碗里，撒葱花，趁热吃！真的好好吃的说~\(≧▽≦)/~
做猪爪时，猪爪一定要冷水下锅。猪爪冷水下锅煮开，不仅能够去除部分的血水，也会去除一部分的腥味。焯好水以后的猪爪要用凉水清洗干净，洗去外面的杂质，控干水分。
锅内放少许底油，不要放多了，五花肉本身就会出油。油热以后，把五花肉下锅煸炒。煸炒到五花肉出油，颜色变得金黄一些了。然后下入调料：放入生姜片，放入大葱段，放入八角香叶桂皮调味，炒出香味。一定要炒出调料的香味，这样炒出来的猪爪味道才会浓郁。
调料煸炒出香味了之后，就可以倒入热水了，一定要用热水。炖肉类的时候，都要用热水，不要用凉水，用凉水炖出来，肉会很硬。水烧开以后，盖上锅盖，小火煮半个小时左右。
煮好的五花肉不要忙取出，要接着炖下一个步骤：炖土豆。放两个小一点的土豆，去皮切块，下锅炖。土豆炖熟了以后，这时候五花肉也炖烂了，加入鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
猪爪焖土豆的做法就介绍完了，用这种方法炖出来的五花肉，又软又烂，有土豆的清香，特别入味。炖好的土豆也是又软又烂，完全吸饱了五花肉的香味，特别好吃。
