晒干的红薯叶，开水泡一下就可以炒了哦！ 我之前晒的红薯叶，用来烧汤的。把水先烧开，然后再放切好的番薯叶进去，放点生抽、一点白糖，拌一下就起锅了哈。 这样炒出来的红薯叶翠绿不变色，而且非常脆嫩呢~ 不过我最喜欢吃的还是外婆自己做的腌番薯叶啦~~ 先说说原材料吧——新鲜的番薯叶、大蒜头、红辣椒干、白醋、白砂糖。
制作步骤如下
1.将番薯叶清洗干净，沥干水分；红辣椒干用清水浸泡，然后切段；大蒜头剥去外皮。
2.把清洗干净的番薯叶放到锅中，焯水，变色后，立即捞起来，浸入凉水备用。（不能久烫，会变黄，影响色泽）
3.往锅内放入适量白醋、白砂糖，开大火煮到沸腾，然后加入红椒段和蒜粒，再煮开即可关火。
4.等凉后，装进干净且干燥的容器内，密封。第二天就能吃到酸辣可口的腌番薯叶啦~~~
谭要钱优质答主地瓜叶晒干的方法：
1、选好要晒的红薯叶，最好选择没有长高，叶子比较饱满的红薯秧，这样晒干的红薯叶营养含量比较高，吃起来口感也好。
2、将选好的红薯叶放在水盆里洗净，然后放在开水锅里烫5分钟。
3、将红薯叶从开水锅里捞出后，放在凉水盆里凉透，然后滤水。
4、将滤好水的红薯叶放在筐子里控干，然后拿到太阳下晾晒。
5、晒了一两天之后，将还没有太干的红薯叶放在灶坑的草灰里焖上一宿。
6、一两天后，将焖好的红薯叶从草灰盆里拿出来，再拿到太阳下晾晒，三四天后红薯叶就完全晒干了。要吃的时候，放在开水里化开再炒就可以了，方法和平时炒新鲜红薯叶的方法一样。
地瓜叶的营养价值：
甘薯叶蛋白质含量比较高，氨基酸组成接近人体需要，可补充饮食中蛋白质的不足。甘薯叶中还富含钾、铁、锌和钼等微量营养元素、维生素、黄酮类、甘薯朊及生物碱等活性物质和抗氧化酶类，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生理功能和药理作用。所以，吃甘薯叶能增进免疫功能，预防癌症和心血管系统疾病，增强体质。
