主料 猪肉（适量） 豆腐（半块）辅料 香葱（适量） 老抽（适量）生抽（适量） 糖（适量） 豆瓣酱（适量） 黄酒（适量） 辣椒（适量） 花椒（适量） 大料（适量） 香叶（适量） 蒜（适量）
1.准备好食材。
2.将豆腐切成厚一点的片，放在容器里。
3.加入盐、白糖拌匀，使豆腐吸收汤汁入味。
4.锅中热油，加入葱、姜、大料等炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。
5.加入料酒、酱油、白糖炒匀。
6.加入热开水，水量刚没过食材就可以了。
7.把泡好的腐竹和切好的猪肉放进锅里炖。
8.大火烧开后转文火炖一个小时左右，直到汤汁变浓，肉馅软烂，最后大火收汁即可。
小贴士：
1、这道菜要多吃青菜，所以没有放味精或者鸡精。如果觉得味道不够的话可以少撒点白胡椒粉提鲜。
2、如果喜欢软烂口感的可以把瘦肉用高压锅焖煮半个小时。
董彬泉优质答主肉和干豆腐做好吃的做法：干豆腐清洗干净后切成丝备用；锅内放少许油，油热后放入葱、姜、干红辣椒丝和里脊肉丝炒散。
肉丝变白后放入料酒、酱油、盐、胡椒粉（根据个人口味适量添加，因为后面还要加味极鲜和蚝油）翻炒均匀。放入干豆腐丝翻炒均匀。加入味极鲜和蚝油，继续翻炒均匀，干豆腐软了就可以了。炒好后盛盘撒些葱花即可。
制作干豆腐的方法：豆腐干的制作工艺在各个地方都有区别。
1、先把黄豆洗干净，用清水浸泡，让黄豆充分吸水，再用磨浆机磨成豆浆，然后加适量开水搅拌一次，以利于凝固。
2、用小火煮至90℃左右，用勺子撇开浮沫，倒入消过毒的纱布中过滤，留取纯净的豆浆。然后把煮豆浆的水烧开。把豆浆倒入锅中煮沸，加入卤水，继续用大火煮沸。
3、迅速捞出滤掉水分，用干净包袱布包压10分钟后打开。翻转再压10分钟，打开包袱布即是白豆腐。
4、再将白豆腐切成条状，平铺在铁筛子上，均匀地撒上盐，将筛子搁置在横架于灶眼上的木杆上，上面盖上湿布，点燃灶眼加热，湿布受热后使盐溶化浸入豆腐中，同时让豆腐失水致密，变成干豆腐。
