怎么泡蒜头好吃？
把要泡的蒜头，一个个剥去外皮，尽量保持蒜皮的完整，因为蒜皮可以起到增色、增香的作用。然后，将大蒜放在干净的玻璃瓶中，一层大蒜一层盐，这样放好后，把瓶子盖上盖子，放在一边腌制起来。 每天打开盖子，把上面的蒜翻动一下，好让它们能均匀接触到盐水。两天后就可以吃到爽脆可口的蒜片了！ 想要更入味的话，可以再适当加入一些小米椒和花椒，同样一层小米椒，一层花椒，再倒入适量生抽和醋，搅拌一下让调料混合均匀。
2天之后就可以吃到味道鲜辣爽口的腌蒜了！ 用这个方法做的腌蒜，香辣脆爽，颜色翠绿，看着就很有食欲。而且做法非常简单，无论是作为小菜，或者是在配粥、拌面的时候加一点进去都很不错哦~
糖蒜：
把蒜去皮，洗干净，晒干水分。然后放锅里煮，煮开后煮5分钟到7分钟。煮熟后捞出来。放凉了以后，把白糖和凉白开水按1：2的比例，调成糖水，白糖一定要泡在水底。然后把蒜倒进去。密封，冷藏室里泡15天泡好。泡好的糖蒜脆脆的，非常好吃哦。
食醋腌蒜
将新鲜的紫皮蒜去皮洗净，泡入市售的优质食醋中，密封后室温下发酵两个月，制成的蒜醋汁味道极佳，可用于凉拌菜肴。
米醋糖蒜
取米醋900毫升，白糖100克，将紫皮嫩蒜洗净晾干水分，装进洗净的泡菜坛或盖钵之类洁净器皿中，注入米醋浸没蒜，加入白糖封坛（盖钵要加盖），冬天腌30天、夏季腌15天后即可食用。此蒜酸甜香脆，风味独特。
