这个面啊，得用新鲜的湿面条来做才好吃 做法也简单 先做炸酱： 猪肉一块，肥瘦分开切，香菇干用温水浸泡变软后切成丁。热锅冷油，放入葱姜末和八角爆香，倒入肉馅煸炒至变色，加入料酒、老抽、生抽和糖翻炒，倒入香菇丁炒熟，加盐调味即可。
下面开始做面： 水开放入面条煮熟，同时调一个凉开水面的水芡粉（用水调好面粉，放在碗里备用） 把炸酱和面条拌在一起，让每根面条都沾上酱料就可以了！ 大碗里面放葱花，倒上热油，再淋上芝麻香油，一勺陈醋搅拌均匀，做成葱花辣酱。 喜欢香菜的也可以放点香菜。 这个面啊，一定要趁热吃，凉了的炸酱就会变硬难咀嚼。
苑翔辉优质答主素锅爆面条，是河南地区的一道名吃，简单易做，经济实惠，味道特别好。把锅烧热，不用放油，先烙成黑色锅巴，然后加入各种食材和调料爆炒而成。做好的锅爆面条，锅巴焦香，面条爽滑筋道，食材清脆，清爽鲜香不油腻，真是一举多得呐。喜欢吃面食的人可千万别错过喽！
素锅爆面条
主料：锅巴面条200g韭菜150g金针菇1把木耳10来个豆腐干20来g
调料：食盐适量、生抽适量、白糖适量、孜然适量、辣椒粉适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量
做法：
1、锅烧热，把饼面条放进去慢慢烙，烙制两面冒小泡儿，变成金黄色或者浅咖啡色，烙成锅巴的程度。
2、木耳提前泡发好，清洗干净。撕成小朵。
3、韭菜摘洗干净，切寸段。豆腐干切丝。金针菇切去根部，清洗干净，控干水分。
4、炒锅里倒油，把葱末、蒜末爆香。
5、放入木耳、金针菇、豆腐干炒至变软。
6、把盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、五香粉、糖调成料汁。
7、把料汁淋入食材里炒匀。
8、放入切好的韭菜，快速炒散。
9、最后放煎好的锅巴面条，炒散翻匀即可，出锅装盘！
