首先，准备用料 前腿肉（肥瘦相间）500g、生抽30ml、老抽15ml，白糖20g。八角2颗、桂皮1片、香叶2片。 做法步骤如下： 第一步、将买回来的猪肉冲洗一下，然后切成小块。 第二步、锅中放入适量冷水，把切好的猪肉放进去，同时加入葱段和姜片，小火炖煮30分钟左右。
第三步、在炖肉的期间调制卤汁，碗里倒入生抽、老抽、白糖搅拌均匀。 第四步、把调好的卤汁倒进锅里，加入八角、桂皮、香叶搅拌均匀大火烧开。
第五步、把烧开的卤汁倒在碗里，让卤汁浸过食材，然后把碗盖上，让食材在卤汁里浸泡两个小时以上。 如果不想吃太过软烂的肉质，时间到之后不要急于捞出，让锅里的食物自然冷却后再捞起沥干。 这样一道鲜香入味、口感筋道的卤考就完成啦！是不是很简单呀～ 接下来分享几个卤菜的小技巧给大家▼
① 在制作卤菜的过程中，千万不要放盐了，因为盐会使肉中的水分丧失而变干； ② 炒糖色时，一定要用小火慢慢加热，否则容易炒糊； ③ 卤汁中加入少许白酒或醋，都可以去腥增香哦~
麦慧珊优质答主考肉是一道非常简单而且味道鲜美的菜肴，主要的成分就是肥猪肉。因为猪肉含有丰富的营养，如果保存不好，很容易变质，所以就有人把它放在油锅中炸熟，再放在老坛中密封，制成考肉，味道既甜又咸，可以存放一年以上不变质。考肉既是美食，又是良药，经常用来治疗病后体弱，产后瘀血腹痛等症。那么大家知道考肉怎么做好吃吗？
首先取优质的五花肉洗干净后放入加有适量盐的开水中煮3分钟，然后用冷水冲洗干净，肉皮上用竹筷扎些小洞防油煎时爆油，再用铁锅坐油烧至八成开下入五花肉炸，并不断在肉面浇淋沸油，炸至两面金黄后捞起，再下锅加水烧沸后用重物压在肉上，煮至筷子能毫无阻力的插进猪肉时即离火，待凉后切片即可。
制作好的考肉油润光亮，甜咸酥香，肥而不腻。如果大家想让考肉的风味更好，那么可以将考肉切碎然后加入萝卜糕中一起蒸。那么考肉怎么做萝卜糕呢？
把粘米粉（大米粉）在清水中用汤勺搅匀，不要有粒粉。把虾米，腊味、猪肉，咸蛋黄等切粒。把锅烧热倒水，放入1/2X料酒，1X生抽，适量老抽，适量糖，然后倒入咸蛋黄，一边倒一边搅匀。倒入虾米，腊味， 猪肉，再倒2/3X的粘米粉水，烧开后放入碎萝卜丝。再烧开后倒入剩余的粉水（要一边倒一边搅），再次烧开。倒入预热过的饼盘8分满，再在上面均匀地滴上油，放入蒸笼蒸。蒸好后，放凉了才从饼盘中扣出来。切件，下锅两面煎黄即可。
通过上文的介绍，大家了解了考肉怎么做好吃了吗？考肉的制法多种多样，风味独特。如果大家想自己在家享受这可口的美味，那么就赶快动起手来吧，相信在自己亲手做出来之后吃起来一定会有更好的味道。
