1、买回来的鹅处理干净之后，剁成小块备用；生姜去皮切片；蒜头和洋葱分别切成碎末；葱切成葱花
2、锅里放入适量的油，等到油温升高把切好的蒜末和姜末放进去爆香 3、然后倒入切好的鹅块，爆炒一会后，加入老抽、生抽和豆瓣酱继续翻炒
4、等锅里的鹅块炒得差不多的时候，加入足量热水，同时调入白糖和白酒，大火煮开后转小火慢炖
5、大概半个小时过后，用筷子扎一下鹅肉，如果容易扎透说明已经熟了，此时可以调入味精和胡椒粉转大火收汁
6、在汤汁快要收干的时候，撒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅装盘了 这样一道美味可口的椒盐鹅就做好了！咸香入味，一口下去满嘴都是鹅肉香
师成优质答主盐焗菜在制作的时候一定要注意用盐和沙子的搭配以及温度的把控，只有温度达到要求，做出来的盐焗菜才会有外皮酥脆，内里鲜嫩多汁的口感。另外做盐焗菜的盐最好一次准备充足，用上几次之后再进行更换，这样才能使做出来的盐焗菜达到咸香浓郁的口感。
做盐焗菜的时候，如果是一般的锅子，可以借助烧烤炉来进行加热，将里面的温度保持在180度左右就可以。要是家里面有做煲仔饭的那种陶锅，直接将沙子和盐放在锅中加热也能达到标准温度。在选择沙子的时候尽量选择那种颗粒比较粗的石英砂，这样的沙子导热效果更均衡一些，可以有效锁住食物里面的汁水。
做好的盐焗菜上面如果能撒上一些葱花和辣椒粉就更好了，这样做出来的盐焗菜就会变得更加美味。
