炸豆腐干的做法： 食材准备：老豆腐500克、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、食盐6克、白糖3克、胡椒粉2克、十三香2克、葱花适量；
制作步骤：
1. 首先把买回来的老豆腐冲洗一下，切成小块装入盘中待用。
2. 接下来两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散备用。
3. 随后把切好的豆腐块均匀的裹上一层淀粉。
4. 再裹上一层鸡蛋液，使表面能够均匀地沾上蛋液。
5. 最后均匀地沾上一层薄薄的面粉，用手按压一下，使其更加紧实一些，这样可以避免在油炸的过程中，豆腐块松散脱落。
6. 锅中倒入适量的食用油，油温升高后，把处理好的豆腐块放入锅中，开小火慢炸。
7. 炸至一面金黄后，翻煎另外一面直到炸制熟透，捞出沥油装盘。
8. 最后趁热挤上柠檬汁（去腥增香），撒上葱花、白芝麻即可食用。
小提示：
① 老豆腐比较嫩，不能用卤水点，否则会发软烂糊。
② 想让味道更鲜美，可以在调面糊的时候加入一小勺牛奶或者一个鸡蛋清。
③ 用筷子搅拌面糊时，不要打的太稀；挂糊一定要均匀，不能有一层没糊，或者厚薄不匀的现象。
束妮玉优质答主炸大豆是日常生活中非常家常见的一道菜，也是很多人非常喜欢的一道菜。炸大豆不仅非常美味，而且营养也十分丰富，是很不错的坚果类食物。然而，炸大豆的做法有很多，如何做好吃，也成了不少人研究的课题。
炸大豆，又称为油豆、爆米花豆，是以大豆为原料经过加工而制成的一种休闲食品。它呈颗粒状，色泽金黄，有爆米花般“嘭”的脆响，豆子酥脆可口，营养丰富，是老幼皆宜的膨化食品，在日常生活中受到了广大人民群众的喜爱。
炸大豆怎么做才好吃呢？首先，准备好要炸的大豆，最好是黑豆，黑米或者黑芝麻都可以，因为这样炸出来颜色好看些，也更香。将准备好的大豆洗净，泡在清水中一天，中途记得要换几次水。一天后，将泡好的大豆用厨房纸或者纱布包起来，拧干水分。然后，在锅中倒入足够多的油，等待油热后，将大豆放入，不停翻炒，炒至豆子全部涨开，变成金黄色，就可以控油捞出。
如果想要做出其他口味的炸大豆，如奶油味、焦糖味、辣味等，只需要在炸好后，趁热加些糖、盐或者辣椒粉，然后不停翻炒，使调料充分混合在炸大豆里，等到凉透后，即可食用。
炸大豆既可以在家自制，也可以外出购买，无论哪种方式，炸大豆都是我们生活中一道不可多得的美味。希望以上的介绍对大家有所帮助，让我们一起享受这大豆炸出的美味吧！
