艾叶糍粑好吃吗?

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好吃的,非常好吃~ 艾糍是广东特色小吃之一。用糯米粉加入艾叶做成皮,里面包上花生碎、芝麻粉等制成的馅儿,口感软软绵绵,加上艾叶特有的香气,吃的时候就着甜汤,超级舒服哦! 不过因为做法比较复杂,自己做并不是那么容易成功(会失败),所以在广东外很难吃到正宗的艾糍。

我是江西人,但是很爱吃艾糍。所以这次买了艾叶回家做。 买的是这种艾叶,很小棵的。据说大的艾叶做出来的味道更好呢~ 把买回来的艾叶清洗干净后放入锅里煮,煮熟了之后捞起来把水沥干备用( ̄▽ ̄)~ 然后准备一碗白糖和适量面粉调成糊状用来裹住挤出来的艾叶汁。这样可以让其不至于流淌下来不好操作。 调好面糊之后就可以开始做了。取一片干净的纱布,浸湿后拧干(千万不要有水直接倒在面上哦不然就会成面糊了…)铺在案板上。 把煮好的艾叶用勺子舀出放在布上,摊开并用手按压使其成型(不要挤压太用力了不然就扁了就不好看了哈→_→)。

然后把调好的面糊浇在艾叶上面,盖上盖子蒸15分钟左右即可。

小贴士:

1.我买的这个艾叶挺好吃的,有点回甘而且不是很烫嘴。如果你买到很烫嘴的很辣的要记得多泡几分钟哦!

2.和面的时候尽量不要太硬也不要太软,跟做馒头差不多就可以了。

3.最后蒸的时候注意时间别过了,过了就会老咯!

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